在春节即将到来之际，富锦市市场监督管理局提示广大市民：

一、酸汤子食用消费提示“酸汤子”是用玉米水磨发酵后制作的一种酵米面食品，制作酵米面制品容易产生米酵菌酸导致食源性中毒。酵米面食物中毒是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。节日期间食用酸汤子要注意储存的温度、环境、存放时间等可能影响食用安全的因素。

二、泡发木耳、银耳消费提示椰毒假单胞菌也可能在泡发木耳、银耳等食材上繁殖，进而产生米酵菌酸毒素。泡发食用木耳、银耳，要注意以下事项：一是泡发前应检查其感官性状，发现受潮变质、霉变腐烂的，以及泡发时发现有异味、发黏或发软等情况，应立即作废弃处理，不予食用。二是泡发木耳、银耳等应将食材清洗干净，使用洁净厨具和干净的水进行泡发，且泡发时间不宜过长，泡发后应及时加工食用。如用冷水泡发，建议泡发时间为1-2小时，最多不超过4小时；如用温水泡发，建议在制备餐食前半小时泡发即可；建议在较低温度下泡发，可用保鲜膜将泡发容器、食材封好后，放置冰箱冷藏室泡发。三是不能食用隔天泡制加工的木耳、银耳及其制品。四是不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

特别注意：米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。如果怀疑发生食物中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。

监审：赫晟含

审核：张鹏翔

编辑：董   雪